Пить воду, употреблять в пищу свежие фрукты и овощи каждый день и мясо не чаще двух-трех раз в неделю: вот что советуют Федеральное ведомство по безопасности пищевых продуктов и ветеринарии (FSVO) и Швейцарское общество питания (SGE) в своих новых диетических рекомендациях.

Самые важные изменения

Бобовые, к которым относятся фасоль и чечевица, теперь упоминаются в группе поставщиков белка. Там же можно найти мясо, рыбу, яйца и тофу.

 Ранее зернобобовые культуры числились в числе поставщиков крахмала наряду с зерновыми продуктами и картофелем. 

Изменение не обязательное, но понятное, ведь бобовые также являются важными источниками белка.

 С поправкой акцент на растительных источниках белка будет сделан больше, чем раньше.

Кроме того, в новых рекомендациях указано, что вы должны есть максимум две-три порции мяса в неделю, включая птицу и переработанное мясо.

 Одной порции соответствует от 100 до 120 граммов.

 Это похоже на предыдущие рекомендации, но они были сформулированы несколько осторожнее.

 До сих пор девиз звучал так: «Потребляйте мясо в умеренных количествах, зная, что двух-трех порций мяса (включая птицу и мясные продукты) достаточно в неделю».

Молоко и орехи получают свою отдельную категорию

До сих пор молоко также входило в группу поставщиков белка. 

Молочные продукты сейчас составляют отдельную группу. 

В пресс-релизе FSVO говорится:

«Молочные продукты являются источником белка, но также и источником кальция, что совершенно противоположно мясу. Разделение двух групп облегчает коммуникацию об их соответствующих ролях».

Отныне рекомендуется употреблять только две-три порции молока по 200 миллилитров каждая. 

Раньше это было три порции в день. 

Новая рекомендация покрывает 60 процентов потребности в кальции, остальные 40 процентов можно получить с другими продуктами, например, орехами, минеральной водой или различными овощами.

Орехи и семечки, которые ранее относились к маслам и жирам, теперь также образуют отдельную пищевую группу. 

Рекомендуется съедать от 15 до 30 граммов орехов и семян, таких как грецкие орехи и семена подсолнечника, каждый день.

 До этого она составляла от 20 до 30 граммов.

 Эту деталь в нижнем пределе лучше всего можно объяснить экологическими аспектами. 

Хотя эти продукты очень полезны, авторы новой пищевой пирамиды пишут, что орехи не обладают хорошим экологическим балансом.

Больше нет фруктового сока и меньше масла

Диетические рекомендации также не советуют употреблять фруктовые соки. 

Ранее говорилось о том, что порцию фруктов можно заменить стаканом несладкого сока в день. 

Стакан сока также был изображен на пирамиде. 

Информации о новой пищевой пирамиде не хватает. В пояснениях авторы рекомендуют выпивать максимум четыре стакана сока, каждый из которых содержит два децилитра в неделю.

 На самом деле, специалисты советуют вместо этого есть целый фрукт, так как соки содержат меньше ценных пищевых волокон, плохо насыщают и оказывают более негативное влияние на уровень сахара в крови.

До сих пор рекомендация заключалась в употреблении от 20 до 30 граммов растительных масел в день, т.е. две-три столовые ложки. 

В новых рекомендациях она составляет всего 20 грамм, т.е. две столовые ложки. 

Как и раньше, рекомендуется выбирать не менее половины рапсового масла. Рапсовое масло имеет особенно полезный состав различных жирных кислот, а также обеспечивает ценными омега-3 жирными кислотами.

 Что касается экологии, то следует отметить, что выращивание рапса требует большого количества пестицидов. 

Отвечая на заданный вопрос, FSVO отвечает: «Помимо питательных качеств, рапсовое масло также дешевле других масел с точки зрения окружающей среды».

Масла сами по себе не вредны для здоровья, особенно растительные масла с большим количеством ненасыщенных жирных кислот полезны для здоровья. Но они также обеспечивают огромное количество энергии и, таким образом, могут способствовать ожирению, если вы не экономите деньги на других частях диеты.

 FSVO пишет: «Рекомендации по потреблению нефти были снижены в связи с медицинскими и экологическими аспектами».

 Тем не менее, швейцарская пищевая пирамида по-прежнему рекомендует довольно много масла по сравнению с другими странами в двух столовых ложках. В Германии рекомендуется употреблять только одну столовую ложку растительного масла в день.

Что осталось: питьевая вода превыше всего

Многие другие точки пищевой пирамиды остались прежними. 

Напитки по-прежнему составляют самую большую группу, так как раньше следует пить в основном воду, по желанию также несладкие травяные и фруктовые чаи. 

Кофе и черный чай могут способствовать гидратации, умеренное потребление – около трех чашек в день – рекомендуется по причинам здоровья и окружающей среды.

Как и прежде, рекомендуется употреблять три порции зерновых продуктов или картофеля в день, которые обеспечивают организм углеводами. 

В новых рекомендациях говорится, что «не менее половины этого следует употреблять в виде цельного зерна». 

Раньше было не совсем однозначно:

«Когда речь идет о зерновых продуктах, отдавайте предпочтение цельнозерновым продуктам».

 С точки зрения здоровья имеет смысл более четкая формулировка. 

Цельнозерновые продукты содержат ценную клетчатку, тем самым хорошо насыщая вас и положительно влияя на кишечную флору.

Никакого полного отказа от ультраобработанных продуктов

Авторы новой пищевой пирамиды также затронули тему ультраобработанных продуктов. 

Однако, как и раньше, они прямо не советуют отказываться от судов с высокой степенью промышленного разбирательства.

 Потому что до сих пор среди ученых нет четкого определения ультраобработанных продуктов. 

Научные исследования все еще не являются достаточно убедительными, чтобы можно было дать четкие рекомендации. Этой оценки придерживаются и эксперты.

Тем не менее, предыдущие исследования, как правило, предполагают, что ультраобработанные продукты могут иметь негативные последствия для здоровья. По этой причине FSVO рекомендует сосредоточиться на продуктах с низкой степенью переработки и избегать продуктов с длинными списками ингредиентов.

Last Updated on 11.09.2024 by iskova