День Устойчивой Гастрономии | 18 июня
Гастрономия – это выражение в культуре природного и кулинарного разнообразия мира.
Восемнадцатого июня мы отмечаем День устойчивой гастрономии и признаем роль каждого в выборе устойчивостого здорового питания и будущего продовольственной безопасности.
Что такое устойчивая гастрономия?
Гастрономию иногда называют искусством еды.
Также она может означать стиль приготовления пищи конкретного региона.
Другими словами, гастрономия нередко относится к местной еде и кухне.
Устойчивость – это когда что-то (например, сельское хозяйство, рыболовство или даже приготовление еды) работает так, чтобы проявлять бережливость по отношению к нашим природным ресурсам, и сможет и в будущем работать без ущерба окружающей среде или здоровью.
Таким образом, устойчивая гастрономия означает, что в ней учитывается, откуда ингредиенты, как выращивается продовольствие, а также как оно поступает на рынок и в конечном оказывается в наших тарелках.
Почему ей посвятили «день»?
Потому что употребление местных продуктов питания, которые были произведены устойчивым образом, имеет большое значение для средств к существованию населения, для окружающей среды и для экономики.
«К 2050 году в мире будет более 9 млрд ртов, которые надо будет накормить. И при этом 1/3 всего производимого продовольствия портится или теряется».
Сегодня мы пользуемся океанами, лесами и почвами преимущественно неустойчивым образом.
Нам нужно быть более внимательными к тому, как мы используем природные ресурсы как производители, и быть более разборчивыми в том, как мы выбираем еду как потребители.
Почему это должно волновать меня?
Для большинства из нас еда важна.
Для некоторых она важна ОСОБЕННО (речь идет о вас, гурманы!).
Заботясь о своем местном продовольствии и рынках, мы можем помочь сохранить собственные кулинарные корни: традиционные сельскохозяйственные растения, рецепты и культуры, из которых эти кухни происходят.
Это означает, что мы думаем о ресурсах, которые пошли на выращивание продовольствия, которым мы дорожим, и что мы помогаем сохранить кулинарные традиции.
Выбирая местные и сезонные продукты, вы помогаете местным компаниям – ресторанам и гостиницам – менять набор закупаемых ими продовольственных товаров и поддерживаете ваших земляков – рыбаков и фермеров.
А включив в свой рацион другие традиционные культуры, характерные для вашего региона, такие как квиноа или индейская смоква, можно обеспечить потребности организма в витаминах и минеральных веществах. (Источник: сайт ФАО, 18 июня 2026 г.)
Last Updated on 21.06.2026 by iskova