ВОЗ призывает запретить использование трансжиров в продуктах питания
Согласно докладу ВОЗ, передовые методы устранения трансжиров в настоящее время действуют в 40 странах, в которых совокупно проживает почти полтора миллиарда человек.
Главным образом речь идет о промышленно развитых государствах, в то время как в странах с низким уровнем дохода за этим следят довольно редко.
Трансжиры – это искусственные соединения, которые можно найти в печенье, бисквитах, упакованных продуктах, кулинарных маслах и пастах. Употребление в пищу трансжиров связано с повышенным риском инфаркта и смерти от сердечного заболевания.
Трансжиры имеют два основных источника: естественные источники (молочная продукция и мясо жвачных животных — коров, овец и т.д.) и промышленно произведенные источники (частично гидрогенизированные масла).
Частично гидрогенизированные масла начали впервые использоваться в приготовлении пищевой продукции в начале XX века в качестве замены сливочному маслу и получили еще большее распространение в 1950–70-е годы в связи с открытием негативного воздействия на здоровье насыщенных жирных кислот.
Частично гидрогенизированные масла используются прежде всего при приготовления жареных изделий во фритюре, а также в составе выпечки; и в том и в другом случае их можно заменить на другие вещества.
Согласно рекомендации ВОЗ, общее потребление трансжиров не должно превышать 1% от общего потребления калорий, что соответствует менее 2,2 г. в день при рационе, составляющем 2 000 калорий.
Трансжиры повышают уровень холестерина ЛПНП, известного биомаркера риска сердечно-сосудистых заболеваний, и снижает уровень холестерина ЛПВП, который переносит холестерин из артерий в печень, где он перерабатывается в желчь.
Рацион с высоким содержанием трансжиров повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 21% и смертность на 28%. При замене трансжиров ненасыщенными жирными кислотами риск сердечно-сосудистых заболеваний снижается, отчасти благодаря смягчению негативного воздействия трансжиров на липиды крови. Кроме того, имеются подозрения, что трансжиры способны усиливать воспалительные процессы и эндотелиальную дисфункцию.
Исключение трансжиров из продуктов питания помогает спасать жизни и снижает нагрузку на здравоохранение.
ВОЗ: В этом году политику борьбы с трансжирами взяли на вооружение в Бразилии, Перу, Сингапуре, Турции, Великобритании и Европейском союзе. Годом ранее на этот путь вступили Бангладеш, Индия, Парагвай, Филиппины и Украина.
Инициатива ВОЗ по устранению промышленно производимых трансжиров к 2023 году кажется все более выполнимой, отмечают авторы отчета.
«Я приветствую страны, которые внедряют передовые методы устранения трансжиров, – заявил Генеральный директор ВОЗ д-р Тедрос Гебрейесус. – Поставленная нами цель находится в пределах досягаемости. Каждая страна обязана защитить свой народ от этого вредного и ненужного соединения».
В третьем ежегодном отчете о глобальном устранении трансжиров отмечен «обнадеживающий» прогресс в странах с низким уровнем дохода. Бангладеш, Индия, Филиппины и Украина стали первыми государствами с уровнем дохода ниже среднего, реализовавшими инициативу по устранению трансжиров.
Ожидается, что в ближайшем будущем к этим странам присоединится Нигерия. Вместе с тем 10 из 15 стран, где трансжиры распространены более всего, не предпринимают пока никаких действий по их ограничению, это – Египет, Иран, Мексика, Азербайджан, Эквадор, Пакистан, Республика Корея, Бутан, Непал и Австралия.
В ВОЗ призывают производителей пищевых продуктов приступить к выполнению взятых на себя обязательств по исключению промышленных трансжиров из своих продуктов и ожидают, что основные поставщики масел в ближайшее время предпримут шаги по удалению промышленных трансжиров из своей продукции.
Источник: по материалам веб-сайта ООН, 7.12.2021
Напомню.
События двухгодичной давности.
В 2018 году Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) представила План ВОЗ по исключению промышленно производимых трансжирных кислот из пищи
Информация была обнародована на веб-сайте ВОЗ 14 мая 2018 года.
План ВОЗ по исключению промышленно производимых трансжирных кислот из пищи
Полный отказ от этих вредных соединений возможен к 2023 году
14 мая 2018 г.
Пресс-релиз
Сегодня Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) представила пакет мер REPLACE — поэтапное руководство по исключению трансжирных кислот промышленного производства из состава пищевой продукции во всем мире.
- Review — изучение источников промышленно производимых трансжиров в рационе и анализ текущей ситуации с точки зрения необходимых изменений в политике;
- Promote — пропаганда замены промышленно производимых трансжиров на более полезные для здоровья жиры и растительные масла;
- Legislate — законодательное оформление или внедрение мер регулирования в целях вывода из употребления промышленно производимых трансжиров;
- Assess — оценка и мониторинг содержания трансжиров в поставляемой пищевой продукции и тенденций их потребления населением;
- Create awareness — повышение осведомленности политиков, производителей, поставщиков и общественности о негативном воздействии трансжиров на здоровье;
- Enforce — контроль за соблюдением принципов политики и мер регулирования.
Несколько стран с высоким уровнем доходов практически полностью отказались от использования промышленно производимых трансжиров, введя законодательные ограничения на их содержание в расфасованных пищевых продуктах. Некоторые правительства ввели общенациональный запрет на использование частично гидрогенизированных масел — основного сырья при промышленном производстве трансжиров.
В Дании, первой стране, которая ввела обязательные ограничения в отношении промышленно производимых трансжиров, их содержание в пищевых продуктах резко сократилось, а смертность от сердечно-сосудистых заболеваний снизилась быстрее, чем в сопоставимых странах ОЭСР.
«Десять лет назад город Нью-Йорк по примеру Дании полностью отказался от промышленно производимых трансжиров, —отметил д-р Том Фриден (Tom Frieden), президент и генеральный директор инициативы «Решимость для спасения жизней» организации Vital Strategies. — Трансжиры — это ненужные токсичные химические вещества, губительно влияющие на здоровье, и непонятно, почему люди во всем мире должны и дальше подвергаться их воздействию».
Чтобы ощутимо изменить ситуацию к лучшему во всех странах мира, необходимо принимать меры в странах с низким и средним уровнем дохода, где контроль за использованием трансжиров промышленного производства зачастую осуществляется менее эффективно.
Майкл Р. Блумберг (Michael R. Bloomberg), Глобальный посол ВОЗ по борьбе с неинфекционными заболеваниями, который трижды избирался мэром Нью-Йорка и является основателем Благотворительного фонда Блумберга, комментируя данную ситуацию сообщил, что «введение запрета на трансжиры в Нью-Йорке помогло уменьшить количество сердечных приступов без ущерба для вкусовых свойств или стоимости продуктов питания, и отказ от их использования во всем мире может спасти миллионы жизней. Благодаря комплексному подходу наши глобальные успехи в борьбе против табака в последнее десятилетие превзошли ожидания даже самых смелых оптимистов, и теперь аналогичный подход к проблеме трансжиров может помочь нам в достижении сопоставимого прогресса в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями — еще одной ведущей причиной предотвратимой смертности в мире».
Повсеместное исключение промышленно производимых трансжиров из состава пищевой продукции определено в качестве одной из приоритетных задач стратегического плана ВОЗ — проекта Тринадцатой общей программы работы (ОПР-13), которая будет задавать ориентиры для деятельности Организации в 2019–2023 годах .
Last Updated on 08.12.2021 by iskova