Правда о том, как есть мороженое летом

МНЕНИЕ: мороженое должно содержать не менее 10% молочного жира.

В 1984 году президент Рональд Рейган объявил третье воскресенье каждого июля «Национальным днем мороженого», и не кажется случайным, что он выбрал дату в середине самого жаркого месяца в США, с точки зрения климатологии, для празднования лакомства, которое любят более 90% населения Соединенных Штатов.

 Мороженое заняло особое место в сердцах многих американцев — особенно летом.

Однако, по мнению профессора прикладного питания человека и исследователя продуктов питания из Университета Маунт Сент-Винсент, доктора Богдана Лугового, мороженое не обладает тем охлаждающим эффектом, о котором многие думают.

По его словам, все дело в ингредиентах.

Согласно правилам Управления по контролю за продуктами и лекарствами (FDA), чтобы любимое замороженное лакомство было классифицировано как мороженое, продукт должен содержать не менее 10% молочного жира, иметь не более 100% перерасхода, т.е. количества воздуха, взбитого в основу мороженого, и весить не менее 4,5 фунтов на галлон.

Чем больше воздуха взбито в основу мороженого, тем легче и пушистее текстура конечного продукта.

По словам эксперта, наиболее важным моментом из постановления FDA является то, что мороженое должно содержать не менее 10% молочного жира.

«Когда жир расщепляется в организме, выделяется значительное количество тепла. Этот процесс называется термогенезом, вызванным диетой», — отметил Луговой в информационном бюллетене Университета Маунт Сент-Винсент три года назад.

«По сравнению с другими питательными веществами, жиры обладают самой высокой энергией и поэтому способны выделять тепло в организме».

Мгновенный охлаждающий эффект мороженого на языке человека недолговечен. Как только организм начинает переваривать и расщеплять ингредиенты мороженого, охлаждающий эффект сразу же ослабевает».

Однако не только мороженое выступает в роли охлаждающего лакомства.

Холодный кофе и пиво рекламируются как охлаждающие напитки, но эти напитки выводят жидкость из организма.

«Несмотря на ощущение охлаждения во рту, эти продукты заставляют нас чаще мочиться, и в результате мы теряем воду. Если у нас меньше воды для потоотделения, то мы не будем чувствовать себя охлажденными», — пояснил эксперт в информационном бюллетене Университета Маунт-Сент-Винсент.

Хотя пот может показаться неприятным явлением, его основная функция заключается в контроле температуры тела.

Когда пот испаряется в атмосферу, поверхность кожи охлаждается в результате процесса, называемого испарительным охлаждением.

Чем больше пота вырабатывает организм, тем прохладнее в нем.

Однако есть одна оговорка: атмосфера должна быть способна испарять пот с тела.

Если атмосфера слишком влажная, то пот не сможет испаряться, поэтому человек будет чувствовать себя липким.

Когда люди обезвожены или в их организме не хватает воды из-за таких напитков, как кофе со льдом или пиво, им трудно вырабатывать пот.

Это приводит к тому, что тело не может регулировать и контролировать свою температуру.

Но если не мороженое или освежающий глоток кофе со льдом, то что следует употреблять летом, чтобы победить жару?

Несмотря на то, что это может показаться мучительным, употребление горячих продуктов и напитков летом поможет регулировать температуру тела, объяснила Аника Руф, аккредитованный практикующий диетолог и представитель Ассоциации диетологов Австралии, в статье Специальной вещательной службы (SBS).

«Горячие напитки или супы повышают температуру тела», — говорит Руф.

«В результате ваше тело захочет охладиться, поэтому вы будете больше потеть и терять тепло через кожу».

Для тех, кто ищет что-то освежающее, но не имеющее высокой температуры, эксперт  советует употреблять овощи с высоким содержанием воды, например, огурцы.

Он также предлагает добавлять в напитки травы, которые оказывают охлаждающее действие на организм, например, мяту.

Свежая мята продается во многих продуктовых магазинах, и вы можете легко приготовить напиток с мятой и лаймом или лимоном, используя холодную родниковую или газированную воду.

«Опять же, важно не добавлять сахар, чтобы избежать дополнительной энергии и тепла, выделяемых при расщеплении сахара».

Конечно, независимо от рекомендаций, мороженое, скорее всего, сохранит свое место среди основных десертов летнего сезона в США.

Источник:  по материалам ZENGER

Last Updated on 22.08.2022 by iskova