Информация об этом обнародована Службой новостей ООН 9 апреля 2022 г. на веб- сайте Организации.

Потребители далеко не всегда могут определить заражение продуктов по их внешнему виду, вкусу или запаху.

Эту функцию гораздо лучше выполняют лаборатории безопасности пищевых продуктов.

Как сообщается, МАГАТЭ, в партнерстве с Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО), оказывает всяческое содействие таким лабораториям во всем мире.

Помощь МАГАТЭ в тестировании пищевых продуктов главным образом касается обнаружения и контроля остатков химических веществ, таких как ветеринарные препараты и пестициды.

Многие совместные проекты предусматривают также микробиологическое тестирование и обнаружение патогенов.

В будущем МАГАТЭ планирует значительно расширить эти компоненты своей работы.

От животных – людям

Некоторые болезни пищевого происхождения, такие как сальмонеллез, относятся к числу зоонозов – инфекционных заболеваний, которые могут передаваться от животных людям.

Сальмонелла и другие патогены часто попадают в употребляемые нами продукты в результате применения на фермах небезопасных практик, неправильного обращения с пищевыми продуктами и их загрязнения в процессе производства или сбыта.

Как указывает Джеймс Сасанья, специалист по безопасности пищевых продуктов в Совместном центре ФАО/МАГАТЭ, в случае многих зоонозных заболеваний главным каналом передачи инфекции служит пища.

С этим согласны и сотрудники Программы Организации Объединенных Наций по окружающей среде (ЮНЕП).

В июле 2020 года они опубликовали доклад, анализирующий причины возникновения COVID-19 и других зоонозных заболеваний, под названием «Предотвращение следующей пандемии: зоонозные заболевания – как разомкнуть эпидемиологическую цепь». В докладе отмечается, что около 75% всех новых инфекционных заболеваний человека передаются людям от животных и что в основном это происходит опосредованно – через пищевую цепочку.

Несмотря на наличие инфекции, животные могут выглядеть совершенно здоровыми, однако после передачи человеку она способна привести к крайне негативным последствиям для здоровья. «Очень важно проводить регулярное тестирование пищевых продуктов на предмет возбудителей зоонозов, – подчеркивает д-р Сасанья. – Кто знает, из-за чего, где и когда может начаться следующая пандемия? При изучении проблемы инфекций, имеющих пандемический потенциал, необходимо надлежащим образом учитывать фактор безопасности пищевых продуктов».

Укрепление потенциала лабораторий

Ключевую роль в оказании странам помощи в вопросах создания, обеспечения работы и совершенствования лабораторий безопасности пищевых продуктов играет Совместный центр ФАО/МАГАТЭ.

В частности, ФАО и МАГАТЭ оказали содействие созданию в Бангладеш лаборатории по анализу остатков ветеринарных лекарственных препаратов.

Эксперты ФАО и МАГАТЭ обучают сотрудников таких лабораторий выявлять факторы опасности, связанные с пищевыми продуктами, а также проводить проверку пищи на предмет содержания загрязнителей.

«Приятно видеть, что лаборатория в Бангладеш, которая начинала свою работу, располагая очень ограниченным потенциалом, теперь способна оказывать аналитические услуги государственным органам, а также привлекать значительную государственную поддержку для обеспечения устойчивости своей деятельности», – отмечает сотрудник МАГАТЭ по вопросам управления программами в Бангладеш Херальд Сирило Рейес.

Сетевое взаимодействие

В рамках координируемой МАГАТЭ Азиатской сети по безопасности пищевых продуктов лаборатория в Бангладеш поддерживает сотрудничество с другими лабораториями в Азиатско-Тихоокеанском регионе.

Лаборатории в составе Азиатской сети обмениваются информацией и аналитическими методами, а также участвуют в программах проверки квалификации.

Это имеет чрезвычайно важное значение для решения проблем безопасности пищевых продуктов в региональном масштабе и может быть положено в основу разработки механизмов реагирования на чрезвычайные ситуации.

Совместный центр ФАО/МАГАТЭ оказывает также поддержку в создании и укреплении сетей по безопасности пищевых продуктов в других регионах, таких как Латинская Америка и Африка.

В рамках проекта МАГАТЭ по реагированию на чрезвычайные ситуации, связанные с безопасностью пищевых продуктов, на базе лабораторий Совместного центра ФАО/МАГАТЭ в Зайберсдорфе, Австрия, разрабатываются изотопные аналитические экспресс-методы, а участники сети проходят обучение по применению этих методов в полевых условиях.

Джеймс Сасанья уверен: «В будущем подобные сети лабораторий могут облегчить странам задачу по реагированию на чрезвычайные ситуации, связанные с безопасностью пищевых продуктов, включая зоонозные заболевания пищевого происхождения».

Источник: по материалам ООН, 9.04.2022